Broccoli - celery soup * Zupa brokułowo - selerowa

Today something from my clean eating diet: broccoli - celery soup with spinach, salmon and mushrooms. It makes You so full ( a great option for colder days; the spring is not very warm in here at the moment) and is delicious (and very healthy).

Ingredients for  three - four servings:
1. broccoli x1
2. celery x1
3. salmon (200 g)
4. mushrooms x1 small box
5. 1 litre of water
6. a handful of frozen spinach
7. Olive oil, salt and pepper (and Your favourite herbs to add some flavour)

Preparation: 20 mins

Price: €*

* € - cheap
   €€ - regular
   €€€ - expensive

Allergens: fish, celery

1. Wash and cut vegetables into smaller pieces. Pour some water into the pot and boil (I like steamed veggies) them for about 8 mins.

2. Meanwhile cut mushrooms into very small slices and fry them slowly with some olive oil. When mushrooms get brownish, add some spinach and cover the pan with a lid and leave it. From time to time stir it. The mix is ready when the frozen spinach is melted.

3. Blend the boiled broccoli and celery, keep adding some water to keep the texture creamy.

4. Put fried vegetables (mushrooms and spinach) into the pot where You blended broccoli and celery. Stir the soup carefully and boil it once again. You may add some herbs and seasonings if You like to add some more flavour.

5. Slice some salmon and put it on a soup plate. Pour the hot soup on the fish and wait a few moments. The meat will 'get boiled' from the hot soup.

If You are a vegetarian or a vegan, You can skip the fish.

The recipe is gluten- and lactose-free

Enjoy Your meal :)

Dziś coś z mojej diety Clean Eating: zupa brokułowo - selerowa ze szpinakiem, grzybami i łososiem. Bardzo sycący przepis (idealny na chłdoniejsze dni, a wiosna w Amsterdamie jak dotąd nie jest najcieplejsza), a w dodatku smaczny i zdrowy.

Składniki na 3 -4 porcje:

1. Brokuły x1
2. Seler (łodygi) x1
3. Łosoś (200g)
4. Pieczarki x1 pudełeczko
5. Pełna garść mrożonego szpianku
6. 1 litr wody
7. Oliwa z oliwek, sól, pieprz (i ulubione przyprawy do smaku)
 

Czas przygotowania: 20 min

Koszt: € *

* € - tanio
   €€ - normlanie
   €€€ - drogo

Alergeny: ryba, seler

Opis przygotowania:

1. Umyj i pokrój seler i brokuły na mniejsze kawałki. Wlej do garnka 1/2 l wody, wrzuć warzywa i od momentu zagotowania daj im ok. 8 minut (ja lubię gotować warzywa na parze).

2. Czekając na gotujące się warzywa, pokrój pieczarki i powolutku smaż je na patelni razem z oliwą z oliwek. Kiedy grzybki będą brązowawe, dodaj szpinaku, nałóż pokrywkę i czekaj, aż szpinak zmięknie. Od czasu do czasu mieszaj cały mix.

3. Zmiksuj brokuły i seler blenderem, dodając przy tym wody, żeby utrzymać kremową konsystencję zupy.

4. Kiedy zupa jest już zmiksowana, dodaj usmażone warzywa (grzybki i szpinak) i razem jeszcze raz wszystko zagotuj na małym ogniu.

5. Pokrój łososia w paski i nałóż na talerze. Zalej rybę gorącą zupą i poczekaj kilka minut, żeby mięso ryby trochę "zagotowało się" od wysokiej temperatury. Dodaj soli i pieprzu do smaku

Jeśli jesteś wegetarianką, bądź weganką to możesz opuścić punkt nr 5

Przepis nie zawiera glutenu, ani laktozy

Smacznego :)