Food: a vegetable mix * Jedzenie: warzywny mix

I got inspired by Chicks Love Food (a Dutch food blog) and decided to change a little bit the recipe I have seen on that blog’s Instagram. Tonight I will write about a very simple and quick lunch/ dinner idea. As I have promised I would love to get more personal with You by sharing my little daily routines, including cooking. It’s been said already many times that I have been forced to change my diet and eating habits. That’s one of the reasons why I’m going organic and have become more aware of my health .

Let’s get started.

There’s no particular name for my recipe, so let’s call it a vegetable mix.

I bought some vegetables such as asparaguses, an eggplant, red bell peppers, broccoli and sesame seeds. Ingredients as olive oil, herbs and seasons I have had already in the kitchen counter.

First, boil a half litre of water and add some salt. While waiting for the boiling water,  cut broccoli into smaller pieces. Put broccoli and asparaguses into the pot with boiling water, cook everything for around 3 -4 minutes. 

Meanwhile, cut one bell pepper and an eggplant in rings. Pour into a pan some olive oil (or You can use any oil You like; I mixed some olive oil with a drop of wok oil) and heat it up. Put all cut vegetables on the pan and fry them for around five minutes, add some of Your favourite herbs and seasons (I added loads of pepper, some thyme, some curry and a little bit of turmeric). Cover the pan with a lid.

While frying the vegetables, take out from the hot water broccoli and asparaguses. Cut asparaguses in smaller pieces and drop everything into the pan.

Fry the mix for another 3 minutes. At the end of cooking, You may add some garlic, sesame seeds and soya sauce to add some more flavour.

In the end, I mixed everything in a bowl and added some arugula just because I love those green leaves.

The recipe is easy, quick, delicious and took no more than 15 minutes.

The mix is gluten free, dairy free and vegetarian (check all sauces that You're using whether they contain any allergens)

Zainspirowana przepisem z holenderskiego bloga o gotowaniu Chicks Love Food (spotkałam bloggerki we własnej osobie; urocze kobietki), postanowiłam zmienić trochę przepis, który widziałam na ich Instagramie. Dziś podzielę się z Wami niezwykle szybkim i łatwym w przygotowaniu przepisem, który jest idealnym pomysłem na obiad albo kolację. Zgodnie z obietnicą, chcę pokazać się z tej trochę bardziej osobistej strony i dzielić się z Wami moimi małymi i codziennymi czynnościami, włączając w to gotowanie. Wiele razy już wspominałam, że zostałam zmuszona do zmiany diety i swoich nawyków żywieniowych. To właśnie jeden z powodów, dla których jem organiczne i naturalne produkty oraz zaczęłam bardziej uważać na swoje zdrowie.

Zacznijmy.

Ten przepis nie ma jakiejś szczególnej nazwy, więc nazwijmy go warzywnym mixem.

Kupiłam kilka produktów w lokalnym sklepiku: szparagi, oberżynę, paprykę czerwoną, ziarna sezamu i brokuły. Składniki takie jak oliwa z oliwek, czy przyprawy miałam już  domu.

Najpierw zagotuj w garnku około pół litra wody i dodaj trochę soli. Następnie pokrój brokuły na mniejsze różyczki i wrzuć je razem ze szparagami do wrzącej wody. Gotuj warzywa ok. 3 – 4 minut. 

W międzyczasie pokrój oberżynę i paprykę w krążki. Rozgrzej na patelni oliwę z oliwek (ja dodałam do swojej oliwy kroplę oliwy do woka). Pokrojone warzywa wrzuć na patelnię i smaż pod przykryciem około 5 minut. Dodaj swoje ulubione przyprawy do smaku (ja użyłam pieprzu ziołowego, tymianku, curry i kurkumy). Podczas smażenia papryki i oberżyny, odlej gorącą wodę z brokułów i szaparagów. 

Pokrój szparagi na mniejsze kawałki i wrzuć je razem z brokułami na patelnię.

Wymieszaj warzywa i smaż je pod przykryciem jeszcze jakieś 3 minuty. Pod koniec gotowania (opcjonalnie) dodaj do smaku czosnek i sezam.

Wymieszałam wszystko razem w misce z rukolą, bo lubię te zielone liście.

Cały przepis jest szybki, smaczny i łatwy w przygotowaniu. Całe gotowanie nie zajęło mi więcej, niż 15 minut. 

Przepis jest wegetariański, bezglutenowy i bezmleczny (bez laktozy).